19 de out. de 2011
Santa Florentina
Esse espumante Brut de torrontés, 100% torrontés Riojano, é leve e agradável, fácil de beber e com um ótimo preço! Aqui em torno de 30,00 pesos.
13 de out. de 2011
Por que tantos modelos de taças???
Assim como tem uma imensa variedade de vinhos, também tem um montão de tipos de taças. Frescura? Não! É técnica desenvolvida através de estudo, as taças foram desenvolvidas para conduzir o vinho para a boca e o nariz de maneira a realçar os aromas e sabores, atenuar ou exaltar as características do mesmo, o que influencia no resultado. Mais ou menos como a roupa valoriza (ou não) o corpo. Uma boa idéia é tomar o mesmo vinho em taças diferentes.
Como cada vinho possui características únicas dependendo da variedade, região, cor, maduração, etc. os expertos dizem que é necessário ter uma taça para cada tipo. A marca austríaca Riedel, por exemplo, possui cerca de 400 tipos e tamanhos de taças, uma para cada espécie de uva e/ou região do mundo. Para entender um pouquinho melhor de uma olhada no esquema das papilas gustativas:
ESPUMANTES:
Há as taças específicas para vinhos espumantes, por exemplo, que são chamadas de "flautas", cujo bojo é fino e comprido - para que você possa apreciar as borbulhas subindo e também que o líquido vá primeiro para a ponta da língua, onde estão as papilas gustativas que sentem o doce. Como uma das características dos espumantes é a acidez, a aba (boca) da taça é estreita para que você sinta primeiro o doce e depois a acidez. Outro motivo é que os aromas dos espumantes são frutados, os mais voláteis, mais um motivo para a taça ser estreita e comprida; para que você sinta por mais tempo o aroma!
Mas também há taças de espumantes mais ou menos como as de Martini, que nossas mães ou avós tinham para tomar ponche, essas tem a aba bem grande que são para espumantes doces, que vai passar exatamente o contrário da flauta, você vai sentir primeiro a acidez assim o doce não fica enjoativo.
TINTOS:
O vinho tinto precisa de espaço para respirar, pense que ele ficou “preso” na garrafa no mínimo um ano; e tem aromas e sabores muito intensos. Por isso, a taça tem corpo grande, fazendo com que se libere toda a sua potência. O formato também é ideal para que você possa mover a taça sem derramar o vinho, oxigenando e liberando assim todos os aromas. Por esse motivo, também é importante lembrar que ela deve apenas ser preenchida até um terço de sua capacidade. Existem dois tipos comuns de recipientes de vinho tinto: Bordeaux e Borgonha, taças batizadas com esses nomes por causa das famosas regiões produtoras da França.
As taças Bordeaux foram feitas para abrigar vinhos mais encorpados e ricos em tanino, feitos principalmente a partir da uva Cabernet Sauvignon. Elas possuem o bojo grande, mas têm a borda mais fechada para evitar a dispersão de aromas, concentrando- os. A aba fina direciona o vinho para a ponta da língua, permitindo que a untuosidade e os sabores frutados dominem antes que os taninos sejam direcionados para a parte de trás da boca. É indicada para Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tannat, Malbec, entre outras uvas.
Os vinhos da Borgonha são mais complexos e concentrados, produzidos principalmente com a uva Pinot Noir. Portanto, as taças são em formato balão (ou seja, com bojo maior do que as Bordeaux) para que haja mais contato com o ar, o que permite que o buquê se libere mais rapidamente. Este recipiente foi feito para que o vinho explore muito o nariz. O formato direciona o fluxo acima da ponta e do centro da língua, diminuindo a acidez e acentuando as qualidades mais arredondadas e maduras do vinho. Além da Pinot Noir, também é ideal para que sejam apreciados vinhos Rioja tradicional, Barbera Barricato, Amarone, Nebbiolo etc.
BRANCOS:
As taças têm corpo menor do que as para vinho tinto por dois motivos. Primeiro, o vinho branco precisa ser consumido em temperaturas mais baixas e, portanto, em um recipiente menor, que permita menos trocas de calor com o ambiente. Segundo, porque precisa que sejam realçadas as notas de frutas. A aba estreita entrega o fluxo do vinho através das áreas da língua com equilíbrio entre doçura e acidez, crucial para os brancos.
Afinal, o que é necessário para apreciar um vinho corretamente??? É claro que não vamos ter essa imensa quantidade em casa! Se possível tenha uma Bordeaux para tintos, uma para brancos e outra para espumantes, transparentes para poder observar a cor e as borbulhas no caso dos espumantes e de cristal mais fino possível.
5 de out. de 2011
Zuccardi
Essa bodega considerada umas das melhores tem dois vinhos que eu adoro: Q Zuccardi Malbec, que em minha opinião é muito bom e ao mesmo tempo é estranho quando vou comprar ou quando falam dele, o problema é que o nome da letra “Q” aqui é cu, então para nós brasileiros é muito esquisito pedir: por favor quero um cu malbec!!
O outro vinho que adorei foi o Emma bonarda 2009, delicioso!